La nature au service de votre cuisine

A quoi sert la gomme d'acacia?

La gomme d’acacia est un exsudat naturel de deux variétés d’acacias (seyal et senegal). Elle est également connue sous le nom historique de “gomme arabique”, ou encore “fibre d’acacia”. Ce n’est ni de la résine, ni de la sève, elle est sécrétée par l’arbre après qu’une incision ait été réalisée sur son tronc ou ses branches. En séchant, l’exsudat se solidifie et devient un nodule qui peut être récolté.

La gomme d’acacia est utilisée depuis de nombreux siècles en cuisine et pour ses nombreuses vertus. En plus d’être totalement naturelle et d’être une fibre, elle offre de nombreux bienfaits et permet d’améliorer facilement les recettes de cuisine en apportant du liant, de la texture, du moelleux et des fibres avec un effet prébiotique!

Les engagements d'Alland & Robert

Depuis 1884, Alland & Robert est le spécialiste et premier fabricant mondial de gommes naturelles et exsudats d’arbres. Nous sommes particulièrement experts de la gomme d’acacia, que nous fabriquons avec la plus grande qualité dans nos usines de Normandie.

La gomme d’acacia est récoltée dans le Sahel en Afrique, c’est pourquoi nous travaillons avec nos fournisseurs locaux au développement d’une filière durable et éthique. Nous sommes engagés auprès des communautés locales et soutenons des projets dans plusieurs pays, notamment via notre fondation d’entreprise.

La gomme d’acacia est un atout pour l’environnement! Les acacias sur lesquels elle est récoltée empêchent la désertification des terres africaines, restaurent la fertilité des sols et ont un impact bénéfique sur le réchauffement climatique et la biodiversité. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle beaucoup d’acacias sont plantés dans le cadre du projet international de reforestation La Grande Muraille Verte, une initiative que nous soutenons par le biais de notre fondation.