Moelleux sans gluten, au sarrasin et à l’orange
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 6 parts
- 70 g de farine de riz complet
- 60 g de farine de sarrasin
- 40 g de fécule
- Le zeste d’une orange
- 12 g de gomme d’acacia
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 c. à café bombée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 240 g de yaourt de soja (ou de vache)
- 50 g d’huile d’olive
Préparation
1 – Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2 – Mélanger les farines avec la fécule, le zeste de l’orange finement râpé, la gomme d’acacia, la poudre à lever, la cannelle et le sel.
3 – Ajouter le yaourt et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4 – Verser dans un moule à cake d’environ 15 cm de diamètre, huilé et fariné.
5 – Faire cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
6 – Laissez refroidir avant de découper et de déguster.
Pourquoi utiliser la gomme d’acacia pour cette recette ?
La gomme d’acacia rend ce gâteau plus moelleux : elle a un bénéfice épatant sur les textures sans gluten, notamment en pâtisserie !
la gomme rend ce gâteau plus moelleux (j’utilise souvent le psyllium dans mes gâteaux sans gluten pour leur donner gonflant et moelleux, ici je n’en ai pas mis, je pense que la gomme a joué à peu près le même rôle. Très intéressant dans la pâtisserie sans gluten)
