Pâte brisée
10 min
facile
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
Pour 1 tarte
- 180 g de farine de blé
- 13 g de gomme d’acacia
- 40 g d’huile d’olive
- 1 belle pincée de sel
Préparation
- Mélangez la farine avec la gomme d’acacia et le sel, ajoutez l’huile d’olive et travaillez du bout des doigts afin de bien incorporer l’huile.
- Portez un verre d’eau à petits frémissements, puis versez petit à petit tout en mélangeant, jusqu’à pouvoir former une boule de pâte souple et non collante (80 ml environ).
- Etalez, garnissez et faires cuire 25 minutes environ à 180°C.
Pourquoi utiliser la gomme d’acacia pour cette recette ?
La gomme d’acacia améliore l’apparence de la pâte: elle est plus lisse, plus claire, plus croquante, moins molle et moins « pâteuse ».
