Riz au lait et caramel

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

• 500 g lait de soja
• 50 g riz rond
• 40 g sucre
• 20 g de gomme d’acacia
• 1 gousse de vanille

Pour la sauce caramel :

• 100 g sucre
• 30 g margarine
• 15 cl crème végétale
• 1/4 c. à café fleur de sel
• Amandes effilée

Préparation

• Dans une casserole, mettre le lait de soja. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre la gousse et les graines dans le lait.
• Porter à ébullition puis ajouter le riz rond, et baisser le feu pour que le riz cuise tout doucement, une vingtaine de minutes. À la fin, il doit rester du liquide, c’est normal, l’aspect crémeux apparaît en tiédissant.
• Préparer le caramel salé : dans une casserole, mettre le sucre, mouiller avec un peu d’eau, puis faire un caramel.
• Ajouter la margarine et la crème (qui doit avoir été chauffée) et remuer pour obtenir un mélange homogène. Laisser bouillir quelques minutes puis verser dans un récipient.
• Ajouter la fleur de sel.
• Servir le riz au lait avec le caramel salé et les amandes